小巷故事  兰州馍馍，一城思念的载体

酒泉路街道畅家巷社区小沟头90号，这家老字号店铺熠熠生辉。张宝珊和马丽英夫妇，每日忙碌于面粉与炉火之间，将大饼、油锅盔、糖锅盔、玫瑰酥饼、焪锅子等美食，精心制作成远近闻名的精品。

那一块块糖油锅盔，不仅是他们生活的纽带，更是他们情感的寄托。尤素福糖锅盔的特色馅料堪称一绝，它们既保持了传统风味的独特，又融入了现代的精细制作工艺。首当其冲的就是那鲜艳的红色花生米，它们经过现场烤制后磨成小颗粒甚至粉末状，为糖锅盔带来了丰富的口感和香气。紧接着是永登的苦水玫瑰，这种玫瑰以其独特的香气和味道闻名，为糖锅盔增添了一抹浪漫与清新的气息。再来是云南的白糖，它的甜度适中，与馅料的其他成分完美融合，使得整个糖锅盔甜而不腻。最后，还有不可或缺的芝麻，它们为糖锅盔带来了丰富的口感和营养，使得每一口都充满了惊喜。这些特色馅料经过张宝珊夫妇的精心挑选和制作，再配以他们独特的制馍技艺，使得尤素福糖锅盔成为了远近闻名的美食。无论是本地居民还是外地游客，都对这款充满特色的糖锅盔赞不绝口。

“踏入这一行，源于爱人马丽英。”张宝珊深情回忆道。2004年，他们两人都是24岁，结婚后，张宝珊跟随岳父学习制馍技艺。四年后，他们便开设了这家尤素福糖锅盔店。这家店铺，不仅承载了他们的创业梦想，更传承了家族的记忆。

每天清晨，当第一缕阳光洒向大地时，张宝珊和马丽英夫妇便开始了忙碌的一天。他们精心准备各项食材，为前来品尝的顾客献上最美味的食物。随着夏季兰州的火爆，越来越多的外地游客涌入这座城市，而他们的饼子也成为了游客们争相购买的热门美食。

“微信收款到账”的声音不断响起，见证了他们的辛勤与付出。从最初的品种单一到如今的多样化选择，张宝珊和马丽英夫妇始终保持着学习的态度，不断摸索和研究新的制作方法。玫瑰酥饼的酥脆可口、不甜不腻，赢得了众多顾客的喜爱和口碑。

面对顾客的建议和需求，张宝珊夫妇也积极思考并付诸实践。他们决定制作精美的包装盒，为顾客提供更加便捷的购买体验。这些包装盒不仅提升了产品的档次感，更成为了行走的广告，为店铺的品牌宣传和推广带来了显著的效果。

“诚信待客，诚信经营。”这是张宝珊夫妇始终坚守的信念。他们用良心做饼、用卫生保证品质、用真诚待人待事。虽然生意不大，但他们的坚持和用心却赢得了良好的口碑和众多顾客的信赖。

如今，他们的店铺已经成为了兰州的一张名片，吸引了无数本地人和外地游客前来品尝。无论是西安的食客还是北京的游客，都能在这里找到家乡的味道和那份独特的烟火气息。而对于那些在外地工作的兰州人来说，这家店铺更是成为了他们思念家乡、回味乡愁的寄托。

兰州馍馍，不仅仅是一种美食，更是一种情感的寄托和文化的传承。在张宝珊和马丽英夫妇的手中，它承载着对传统的坚守和对美好生活的追求。

来源：甘肃简公益发展中心

供稿/编辑：林德丰

审核：杨莉文

编审：王万鹏