客家人过冬至，仍保留着传统习俗

“天时人事日相催，冬至阳生春又来”。２３时５９分将迎来“冬至”节气。严冬将至，春归有期。“冬至”节气是二十四节气中第二十二个节气。“冬至”不仅是一个重要的节气，在中国古代、一向被当作一个比较重要的节日加以纪念。周秦时期，以＇冬至’为岁首，举国相庆；自唐宋起，盛行＇冬至祭祖。明清两代，皇帝于＇冬至，郊野祭天。从中原南迁的客家人仍保留冬至祭祖的习俗。

客家人祭祖分春冬两次，祭冬至祖虽不如清明祭祖那样隆重，但一年两次是必须进行的，因有说“关冬至门”，所以祭祖又必须在冬至前进行。

民间过＇冬至’，各地传统习俗大不同，北方大多吃＇冬至馄饨＇，代表＇冬至’为＇天地混沌’之始，当然也有吃饺子的。如东北地区，而南方，尤其江南地区则普遍吃意寓＇团圆’的汤圆。”

冬至以后，人体需要足够的能量来御寒，可以适当多吃一些肉类食品，如鱼，鸡，牛、羊肉等。因为肉类富含的蛋白质脂肪碳水化合物和钙等成分，但要注意饮食多样性，应与谷物、果蔬等合理搭配。客家人认为：“冬至羊夏至狗”，冬至前后，客家人都喜欢吃羊肉。广东三大民系中，唯有客家人有冬至吃羊肉的习俗。

以客家山羊为主料，配以党参、杞子、红枣、北芪、熟地等滋补中药材和客家娘酒炙制而成，具有温补暖胃之功效，有“冬节到时羊酒香，进补身体最合时”的俗说。

客家人到了冬至一定要煮的饭　“焖饭”　。何为“焖饭”，煮饭时，是要小火慢慢熏，让饭在蒸汽中慢慢熟，这就是客家人所谓的焖。

这是一种最简单的食补法。用白糯米加上三层猪肉，在锅里炆熟后，加上味料、蒜苗或葱花，即做成了美味可口的糯米饭。客家人认为冬至吃糯米饭也对身体有益，也可强身健体。

冬至时节，秋收冬藏，农事已毕，一年耕稼，丰硕喜人。由于这时天气寒冷干燥，客家人一般都在冬至前后腌制腊肉腊肠。腊肉色、香、味俱全，煮、炸、炒俱佳，冬至前后，不少客家人都有晒制腊肉的传统。以备春节前后食用！

客家人旧时有一种说法是：“冬至挪圆，夏至捡田。”意思是说，冬至吃了用糯米做的汤圆之后，对身体很有益，明年生产劳动的劲头更大，可得到更多更大的经济收入，用劳动所得的钱来买田地。糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。

冬至吃萝卜粄是客家祖先流传下来的习俗，冬至来临时，每户人家都会用糯米粉和萝卜丝、虾米、猪油渣等做成萝卜粄，用蕉叶垫住放在锅里蒸。

蒸熟后，大家会趁热品尝，而且要分给家里的每一个人吃，庆祝冬至佳节到来。

过了冬至进入寒冬是呼吸道传染病高发期，要结合新冠疫情防控，注意保持口腔和鼻咽部卫生，注意室内空气流通，不聚集、常洗手，适当进行御寒锻炼，以提高机体的耐寒和抗病能力。

（黄长庚）