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春天喝粥胜似补药 记住这些小窍门让你煮粥轻松又好喝

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作者:腾讯网来源:腾讯网-中国众识网甘肃站网址:https://zswcom.vip.webportal.top/sys-nd/2030.html

民间有“春天喝粥胜似补药”的说法,粥在日常一日三餐中存在感也非常强,不少人甚至习惯把粥作为固定的早晚餐。那如何煮粥喝粥才是好的呢,今天就来一起学习下。

01 多喝粥有益健康

粥在我国已经有几千年的历史了,自古就有将粥喻作“滋生育神丹”“滋养胃气妙品”。

进入中古时期,粥的功能更是将“食用”和“药用”高度融合,进入了带有人文色彩的“养生”层次。药粥最早的理论基础可见于《黄帝内经》中的“药以祛之,食之随之”,医药学家李时珍在《本草纲目》中也有写道:“粥极柔腻,与肠胃相得,最为饮食之妙诀也”。

不止如此,大文豪、美食家苏东坡在食粥后写下了“深心颠倒不自知,更知人间有真味”的诗句。诗人陆游也极力推荐食粥养生,曾作了一首《粥食》的诗,一句“只将食粥致神仙”更是将世人对粥的认识提高到了一个新的境界。

春季肝功能偏旺可伤及脾,影响脾的消化吸收功能,而粥是以谷物加大量水或高汤熬煮,有很好的补益作用。药王孙思邈在《千金方》中便提到“春时宜食粥”,且春季宜多喝一些甜味粥。

02 牢记煮粥小窍门

虽说看似家常,不过很多时候却依旧煮不好粥,记住这些小窍门让你煮粥轻松又好喝。

选择原料

主料可以选择大米、小米、糙米、糯米、高粱、南瓜、栗子等性温的食物,或是玉米、燕麦、黄豆、赤小豆、红薯、山药等性平的食物。

春天煮粥时辅料要选择增甘少酸,适当加些大枣、山药、芋头、莲子、核桃、花生这类的甘味辅料,或者加点红糖、蜂蜜等调味。在雨水多、潮湿的地区煮粥时,可以适当加些赤小豆、薏苡仁、芡实、白扁豆等健脾化湿的食材,帮助祛湿邪、养脾胃。

分批下锅

不同食材容易煮熟的时间不同,坚硬的豆类可提前用冷水浸泡,煮菜粥时最后再放生的青菜,这样青菜的颜色不会变化也可以减少营养流失。

掌握比例

上火煮前一次性把水放足,掌握好水、米的比例,不要中途添水,否则粥会显得稀,在黏稠度和香味上大打折扣。

注意火候

先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。在煮的过程中可以适当搅拌,既防糊锅也可以出“稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

03 适合春天的养生粥

只会简单的大米粥、小米粥?这些适合春天的养生粥快学起来吧,不仅美味可口还有益于身体。

玉米松仁粥

材料:玉米面50克,熟松仁15克,白砂糖少许。

做法:1.玉米面和熟松仁一起加少量清水调匀;锅中加少量水,烧开,下入玉米面,用勺子沿一个方向搅拌,直至玉米面均匀散开呈稀糊状。2.关火,根据个人口味加少许白糖调味即可。

春季容易出现眼干、眼涩等问题,玉米含丰富维生素A对眼睛健康有益,但维生素A是脂溶性维生素,只有溶解在油脂中才能更好地发挥补益作用,松仁富含油脂搭配食用相辅相成。

杞菊粥

材料:银耳15克,枸杞子10克,杭白菊10克,茉莉花10克,粳米100克。

做法:1.银耳水发后撕成小片、杭白菊适当泡发,与粳米共同煮粥。2.待粥煮至六成熟时,加入枸杞子,继续煮熟,再放入调料和茉莉花即可食用。

这道粥里有滋养肝肾的枸杞子,清热平肝的白菊花,还有疏肝理气的茉莉花,春季养生重在养肝,非常适合食用。

南瓜粥

材料:大米、大麦各50克,鲜甜玉米粒150克,南瓜100克。

做法:1.南瓜去皮头,切块备用;大米、大麦、玉米粒洗净备用。2.先取100克鲜玉米粒,切碎,入锅中加适量清水煮成黄色的汤汁;加入大米和大麦,再加入适量水和剩余的50克玉米粒,继续煮粥。3.待粥变软烂后加入南瓜块再煮10分钟,至南瓜煮熟即可。

南瓜含水量高、热量低,富含多种有益元素,搭配大米煮粥口味清甜,能温中补虚是一道不错的平补佳品。

虽说多喝粥有益健康,但也要注意均衡饮食,不喝烫粥、冷粥、隔夜粥,根据季节变化和身体需求选择适合的粥,才能真正地有助于健康。


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