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全汁发酵与高度酒浸泡的山楂酒有什么区别?

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来源:互联网

许多朋友都会在家自己制作葡萄酒或山楂酒,简便易行,喝起来味道不错。不过,健康养生专家提醒我们,这类浸泡酒和勾兑酒不但不会有益于健康,而且可能危害到我们的身体。

而另一类我们经常听到的是发酵酒,它们不同于勾兑酒或浸泡酒,部分种类的果酒适当饮用可能有益于人体健康。像圣八礼山楂酒,是以药食同源的山楂为原料,采用全汁深酵的工艺做成,就是一种发酵型果酒。由于它保留有山楂的几乎全部营养成分,且富含山楂黄酮,因此适量饮用,圣八礼中的山楂和黄酮成分是有益于人体健康的。

提起圣八礼山楂酒,都会想到它的全汁深酵的独有工艺。那么,问题来了,全汁深酵与上文中提到的高度酒浸泡的山楂果酒有什么区别呢?

一、原理不同

浸泡的果酒,制作方法比较简单,用高度酒浸泡水果即可。

发酵的果酒,工艺比较复杂,简单地说就是借助发酵物的作用,将果汁中的糖分和淀粉进行发酵,从而达到产生酒精度数的情况,在过程中无需增强任何外界助于发酵的物质。

圣八礼山楂酒,即是以自建山楂园培育的有机敞口山楂,采用全汁深酵工艺酿造而成的,再经低温窖藏发酵,口感独特,保留的山楂成分丰富,且富含黄酮,是真正健康的发酵型山楂果酒。

二、营养成分区别

经过浸泡,不管多长时间,水果中的营养成分都很难全部融入到酒中,甚至于达不到10%,山楂之类的核果,经过浸泡,营养成分进入酒中的更是微乎其微,可以说白白浪费掉水果的营养成分。

而发酵的果酒,在发酵过程中,水果的营养成分得到最大释放,一大部分营养成分保留在酒中,更容易被人体吸收,发挥它们对人体的作用。

圣八礼山楂酒采用的是全汁深酵,所以说山楂中的营养成分几乎可以全部得以保留,且通过多年技术攻关,山楂黄酮在酒中的含量以达到了3000mg/L以上。据研究表明,山楂黄酮清除自由基、缓解痛风、平衡三高,对人体的作用非常重要。

三、度数不同:

浸泡的果酒,度数都比较高,通常是用40°以上的酒浸泡,酒精度数不能很好把握,饮用可能影响人体的健康程度比较大。

而发酵的果酒都在15°以下,是一种低度酒,酒保留有酒精,又不至于影响人体健康。

圣八礼山楂酒酒精度数在13°、14°左右,口感醇厚而柔顺,喝了不上头。

四、视觉感官不同:

浸泡的果酒虽然用高度酒浸泡水果,保留了浓郁的果香,但是喝起来有微辣的感觉,许多女性培育不喜欢。

发酵的果酒,酒香和果香均衡,度数不高,也适合于女性朋友饮用。

圣八礼山楂酒,经全汁深酵和低温窖藏陈酿,酒香、果香、橡木桶香相互交融,形成圣八礼独有的香气,且入口柔顺,回味无穷。

因此说,自酿的酒虽然省钱,而且喝起来味道还不错,但是它们一则缺失水果该有的营养成分,二则由于酒精度数控制不足或制作过程不规范,有影响生命健康的风险。全汁深酵的圣八礼山楂酒则不同,保留山楂成分,富含黄酮,仅这两点就足以说明它是一款真正的健康的发酵型山楂果酒。


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