由李蓬、沈晓萍、邓明洋执导的故事片《山乡情》将在近期开机拍摄 

热门城市: 甘肃 | 重庆 | 广州 | 海南 | 河北 | 河南 | 湖北 | 湖南 | 江苏 | 江西 | 吉林 | 辽宁 | 宁波 | 青岛 | 山东 | 陕西 | 天津 | 厦门 | 陕西

主办单位:南充翱翔网络技术文化传播有限公司
 

奇妙“相遇”:兰州街巷的“混搭美食”

 二维码 2
来源:中国甘肃网-中国众识网甘肃站网址:https://zswcom.vip.webportal.top/sys-nd/2782.html

00300930386_332046d7.jpg

甜醅子奶茶


00300930387_8430fc8e.jpg

  兰州“两和”


00300930388_ff362ed3.jpg

  冰煮羊肉


00300930389_c15a1859.jpg

  麻面片


  一杯甜香弥漫的奶茶,杯子里浮浮沉沉的是甜醅子一颗颗饱满的莜麦粒;


  冰火不同炉,焰火升腾,冰块消融,你可知道羊肉发生了什么奇妙的变化?


  炸酱酱汁浓稠、肉香浓郁,卤汁咸甜交织、卤汤清亮,它们的叠加像是失散多年的亲人相认……


  一大把花椒面撒下去,那一碗香喷喷的羊肉面片,诸味退隐,麻香四逸,众弦寂静,它是唯 一的高音。


  那些别具匠心的厨师,把看似不搭界的食材融合起来,却组合出超乎意料的美味。


  品尝这些混搭的美食,实际上就是一场舌尖上的探险,一起尝尝吧!


  甜醅子奶茶 幸福感爆棚


  女孩子大都喜欢奶茶,温情脉脉、含羞不露,像极了爱情的味道。品尝一杯奶茶,应该以茶色、香气、形态和味道为标准,细细品鉴,闲适的气息才会一层一层地展现出来。


  首先将奶茶吸入口中,停留几秒,享受一股沁入心脾或热力升腾的感觉,然后缓缓入喉,让你的脾胃万分妥帖。


  一杯好喝的奶茶,甜醅子一定是奶香与茶香搭配得恰到好处。对于喝惯酽茶的我来说,奶茶又甜又腻,已是无法再次回溯的青春,只是偶尔为之,直到甜醅子奶茶适时出现,才让人对它再三眷顾。


  第 一个想到将西北特色小吃甜醅子与时尚茶饮混搭制作饮品创意的人,他一定是个天才!


  甜醅子,是兰州街头巷尾最常见的甜食,多用莜麦,也有用青稞酿造的。一口奶茶可以咬破底部的一粒粒莜麦表皮,完胜普通酒酿绵软质地的口感,喝起来比酒酿更清甜。


  夏日里解暑、冬日里刺激、春日里舒爽、秋日里畅快。甜醅子奶茶是平日里奶茶两杯的量,满满一大杯喝一整个下午。


  吸一口奶茶,基本上每口都能吸到超多的甜醅子,幸福感爆棚!


  对于它的味道,有人说甜醅子奶茶就像小苹果。第 一次,这是什么东东?第二次,这也能叫做奶茶?第三次,你是我离不开的甜醅子奶茶,给人的感觉总是回味无穷的。


  它是兰州人关于家乡的记忆,是外来人对兰州的留恋。


  一杯甜醅子,把整个兰州装在了里面,陪你消磨时光,陪你放下过去,陪你爱上一座城。


  兰州“两和”咸淡总相宜


  兰州的面食里本无“两和”,吃的人多了,也就成了美食。


  在兰州,“两和”是介于卤面和炸酱面之间的一种面食,既有卤面的清淡,又不乏炸酱面的咸香。


  从兰州27中下车,再往禄家巷走一点的白记两和,或是“两和”的首创,但伊穆斋、国仁两家的“两和”,也备受食客热捧。


  据说早在1982年3月,白记牛肉面在兰州人民剧院正式开张,30多平方米的店面主营兰州牛大碗。


  在那个牛大碗0.7元、炸酱面1.2元、卤面1元钱的年代,“一清、二白、三红、四绿”的牛大碗固然难忘,但炸酱面的咸香和卤面的清淡同样不可多得。牛大碗吃久了,换换口味改吃炸酱,炸酱面吃久了,换换口味改吃卤面……兰州人的生活如此周而复始,口味也咸淡相宜。


  吃着吃着,有吃家灵机一动,卤面味淡了点,加点炸酱,炸酱味重了点,搁点卤子。一来二去居然成了一种习惯,很多人都开始这么要,于是,就有了浓淡相宜的“两和”。


  面如人生,“两和”的吃法大有传统文化中一多相融、中庸调和的意味,细嚼慢咽,是不是这个道理?


  冰煮羊肉 冰火可同炉


  “冰煮羊”?这应该不是本地的吃法吧!


  没有人比兰州人更懂得吃羊肉了,生活在手抓羊肉、黄焖羊羔肉、开锅涮、烤羊肉盛行的城市,一听就像是商家在玩噱头。和朋友一起去吃“冰煮羊”,不免有点挑剔的意思。


  在张掖路一家“冰煮羊”店里,我才知道,这种吃法来自内蒙古的一种特色火锅。菜单上写着,“冰块+羔羊肉+半杯红酒+葱姜段”等配料,再加入大半桶“大自然的搬运工”——农夫山泉,静待15分钟,就可以开锅喝汤吃肉!


  瞪大眼睛,看服务员把冰块和羊肉投入到空锅内。


  冰火不同炉,冰块遇热之后消融,铜锅上渐渐氤氲着缕缕白雾,萦绕在两厘米见方的粉红色肉块上,如梦如幻……


  大约15分钟左右,经过冰与火的蜕变,羊肉口感嫩滑,蘸上秘制蘸料,没有一点膻味,可以说是吃过的涮羊肉最解馋爽口的了,有大快朵颐之感,所有词语都无法表达这种味觉享受。


  这种做法如果用科学道理解释,也许就是由于热胀冷缩的原理,鲜美的羊肉经过和冰的接触会收紧,随后加热又会涨开,这样肉质吃起来爽滑可口。


  锅里,冰块和涮锅的汤底都是来自桶装的农夫山泉纯净水,这难道是纯天然弱碱性水的功劳?


  “冰煮羊”虽然不那么火,但它却藏匿于兰州的大街小巷,时不时显示着它的趣味和存在。


  麻面片 麻得没商量


  如果说清晨咥个牛大是唤醒沉睡的味蕾,让人的一天元气满满,那么一碗麻面片,绝对是来自深夜食堂的极 致诱惑,让你暖心暖胃。


  硷沟沿大街上一家挨一家的手抓馆子有很多,馆子里的羊肉面片大致都是河沿面片的做法,它起源于临夏广河,是从炒面片演变而来的,但味道更为浓郁。


  刚煮好的二指宽长条或块状的手抓,热气腾腾、肉赤膘白、香气四溢。吃完之后再来一碗河沿面片,这种面片柔滑劲道,汤油而不腻,味道醇厚,搭配手抓,真的是越吃越馋。


  不知那天起,从河沿面片又演变出一种麻面片的做法,第 一次吃,几乎认为是厨师无心之失,在调汤的时候多撒了一把花椒面。


  第 一口皱皱眉头,第二口让人咋舌,第三口却若有所思。这碗里蹿升着“麻”的意蕴,有点剑走偏锋,但气味热烈奔放,让人回味无穷。


  吃完麻面片再细细品尝汤,舌尖上有点麻麻的辣,再一回味,辣中带着香,满口都是鲜美的味道。尤其上了年纪者,喝汤拿碗的架势,喝汤下肚的声音,喝汤舒畅的表情,让人感受到飘飘欲仙,“汤,还真的香!”


  一碗麻面片吃得淋漓尽致,吃得浑身冒汗,那舒坦的程度可不是一般的享受。

责编:肖瑞

推荐阅读
5月12日上午,成都市成华区双桥子街道菽香里社区在社区开展了消防安全知识培训及消防演练活动。本次活动的开展,旨在提高社区居民的消防安全意识,增强居民自救常识,使居民牢固树立“全民消防,生命至上”的理念,提高消防安全综合素质,营造社区稳定良好的消防安全环境。整个活动分为两个部分。首先,该街道分管消防安全的覃主任就抓好消防安全工作的重要性,必要性和紧迫性作了重要讲话。区消防大队相关专家针对居民最...
2022-05-19
中共中央、国务院颁发的《信访工作条例》于2022年5月1日正式施行,为引导群众依法理性有序文明信访,通过正确渠道表达合理诉求。2022年5月17日上午,阆中市住建局组织房产服务中心、质安站等局属单位在阆中古城人民广场开展了《信访工作条例》宣传活动。工作人员通过发放宣传资料、为群众答疑解惑等方式,对群众关心的信访,特别是住建领域信访问题的办理程序、信访受理规定等问题进行深入浅出、耐心细致的讲解...
2022-05-17
延安铁路公安处蒲城东站派出所:全民反诈 我们在行动中国众识网5月14日(通讯员:杜晨)2022年5月10日,中共中央宣传部、公安部联合启动“全民反诈在行动”活动,旨在营造全民反诈、全社会反诈浓厚氛围。延安铁路公安处蒲城东站派出所党支部按照公安局、处两级活动安排积极在蒲城东站候车室大厅、内部单位职工办公室为候车旅客及内部单位职工开展反诈宣传。宣传活动中,民警通过宣传国家反诈中心APP、9611...
2022-05-14
宁夏司法鉴定行业首家标准化试点项目通过验收近日,由宁夏六维物证司法鉴定中心承担的“宁夏六维物证司法鉴定标准化试点”项目通过验收评估。该试点项目于2019年经宁夏市场监督管理厅会同自治区发展改革委和财政厅审核立项,成为第二批“自治区级服务业标准化试点”,也是宁夏司法鉴定行业首家标准化试点。试点建设以来,宁夏六维物证司法鉴定中心在宁夏市场监督管理厅、司法厅、发展和改革委员会、财政厅等部门的指导帮...
2022-05-13
贵州安顺:做好网民留言办理记实档案走好新时代网上群众路线 (作者:张爱国、范勇、赵涯)——随着移动互联网的快速普及,网络日益成为人们获取信息、表达意愿的重要载体,政务服务平台或主流权威媒体上开设的地方领导留言板、政务直通交流平台等已成为群众咨询政策、表达意愿、反映诉求、提出建议的重要渠道。系“民之所忧”、行“民之所盼”,通过做好网民留言办理工作,第一时间了解群众所思所愿,收集好想法好建议,积...
2022-05-12
阆中市民政局召开青年干部座谈会为激发青年干部干事创业热情,勉励青年干部勇于担当,砥砺奋进,5月6日,阆中市民政局召开青年干部座谈会,局党组全体成员、民政系统青年干部等30余人参加会议。会上,与会人员集中收看了短视频《奋斗正青春》,青年干部结合自己的成长经历,分享了青春奋斗故事,并就如何做好新时期阆中民政工作谈心得、话体会、献计策。在认真听取青年干部发言后,局党组成员对青年干部取得的成绩给予了...
2022-05-10
中央文明办 文化和旅游部国家广播电视总局 国家互联网信息办公室关于规范网络直播打赏 加强未成年人保护的意见  近年来,网络直播新业态迅速兴起,在推动行业发展、丰富文化供给等方面发挥了重要作用。与此同时,平台主体责任缺失、主播良莠不齐、打赏行为失范等问题多发频发,导致未成年人沉溺直播、参与打赏,严重损害未成年人身心健康,带来很多社会问题,人民群众反映强烈。为切实加强网络直播行业规范,营造未成年...
2022-05-07
阆中市召开全市农业领域安全生产工作推进会议中国众识网(阆中)报道,在5月4日青年节前夕,笔者从阆中市阆中市农业农村局获悉,4月27日上午,市农业农村局召开了全市农业领域安全生产工作推进会。局党委书记、局长侯强主持,局领导班子成员、局机关各股室、局属各单位主要负责人参加了会议。会上,分管副局长张清带头重温了习近平总书记关于安全生产的重要论述和重要指示,学习了李克强总理有关安全生产的重要批示精神...
2022-05-06
南充市公安局举行五四青年节活动暨“最美青年民辅警”颁奖仪式中国众识网(摄影记者杨光),为迎接党的二十大胜利召开,传承弘扬“五四”精神,鼓励青年民辅警建功新时代,参与四川省第十二次党代会及成都大运会安保工作。4月28日晚,南充市公安局举行“喜迎二十大·青春耀警营”——五四青年节活动暨“最美青年民辅警”颁奖仪式。南充市副市长、市公安局局长岳剑出席活动并讲话。市局在家局领导王芝蓉、彭远、刘洪国出席...
2022-05-03
陕西建设工程质量安全监督总站共度“五一”劳动节 紧盯“四风”强廉洁为深入贯彻中央八项规定及实施细则,坚决防止“四风”反弹回潮,持续纠“四风”树新风,深入贯彻落实省纪委关于作风廉洁过节有关要求,按照《省纪委监委2022年推动落实中央八项规定精神纠“四风”树新风工作方案》,4月29日,陕西省建设工程质量安全监督总站,结合党员廉政建设和工程质量安全监督及疫情防控为重点,对全站召开“五一”期间工作安...
2022-04-30
声明
——
除中国众识网甘肃站工作人员(编辑)所编写的稿件外、其余所登载、转载均出于传递更多信息之目的,只供读者交流和学习,仅代表作者观点,与本网无关。登载、转载并不意味着赞同其观点或证实其描述;其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者自行核实相关内容。纠错联系客服13919150962
联系方式
——
客服服务电话:18919832362:13919150962
公监:51130030240380
总编:王万鹏
副总编:邸小梅 投稿邮箱:1713074302@QQ.com 地址:甘肃兰州市城关区民主西路97号大公大厦15楼
留言反馈
*
马上留言
备案/经营许可证:蜀ICP备19002845号-3